Dezenove padarias apresentaram suas melhores versões do tradicional pão de morto, na busca por se coroarem o melhor de 2026.
Por: Marisela Valencia
23 de outubro de 2026 - 18:29 Hrs
O júri escolheu seus pães de mortos favoritos nas categorias tradicional, recheado e original. Cortesia Santa Clara
A cada ano aparecem novas padarias e propostas de pães de morto, desde o clássico de laranja com açúcar, até os que levam todo tipo de recheios. Para facilitar a escolha, dizemos quais ganharam o título dos melhores na famosa paneada.
O pão de morto é um dos elementos chave dos altares do Dia dos Mortos e está entre os pães doces favoritos dos mexicanos. Além disso, é um exemplo da influência das tradições espanholas em nossa gastronomia.
Ao longo da história teve muitas versões. Desde pães planos feitos com amaranto ou milho seco, até uma grande variedade regional elaborada com farinha de trigo. Um dos mais conhecidos é o redondo com os ossinhos e o crânio na superfície.
Esta base esponjosa con sabor a naranja y azahar ha dado pie a una infinidad de reinterpretaciones. Simplemente, en la Paneada de Santa Clara 2026, se reunieron 17 panaderías con opciones tanto tradicionales como rellenas.
En la categoría de pan de muerto relleno hubo opciones con nata, guayaba y hasta queso mascarponeCortesía Santa Clara
¿Cómo eligieron al mejor pan de muerto del 2026?
En la Paneada de Santa Clara el mejor pan de muerto es elegido por un grupo de periodistas y creadores de contenido especializados en gastronomía, quienes, después de probar las 17 opciones, emiten su voto.
Por lo tanto, se trata de una elección basada en los gustos personales de este jurado, pero ofrecen una guía frente a la gran variedad de opciones en la Ciudad de México.
¿Cuáles fueron los mejores panes de muerto de 2026?
Mejor pan de muerto tradicional: Consuelo
Consuelo, Pan de Madre es una panadería artesanal que busca recuperar la tradición del pan recién hecho gracias a sus panaderos y la elaboración de productos con masa madre.
Para esta paneada, presentaron una reinvención del clásico pan de muerto de azúcar, usando una base de masa madre y agregando cenizas de totomoxtle que aportan un tono negro muy llamativo, pero sin afectar su sabor.
Ubicación: Consuelo, Pan de Madre tiene varias sucursales, una de ellas en la Condesa: Av. Michoacán 113, Colonia Condesa, alcaldía Cuauhtémoc, CDMX.
Como segundo lugar en la categoría de panes tradicionales quedó Panadería Rosetta, también con un pan de muerto de masa madre, elaborado con harina molida en piedra, mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar.
Finalmente, en el tercer lugar quedó Elizondo, con una masa tipo brioche bañada con mantequilla y azúcar.
Mejor pan de muerto relleno: Maison Kayser
Maison Kayser es una marca de panadería artesanal fundada en París; su objetivo es preservar las técnicas clásicas de la panadería francesa. En México ha sabido fusionar estas con la tradición y sabores mexicanos.
Prueba de ello es el pan de muerto relleno de nata y ate de guayaba que presentó, logrando una combinación sobresaliente de notas afrutadas y la suavidad del pan.
Ubicación: Maison Kayser tiene varias sucursales en la CDMX, incluyendo una en la calle de Madero en el centro histórico: avenida Francisco I. Madero 73, Local B, Colonia Centro, alcaldía Cuauhtémoc.
El segundo y tercer lugar en la categoría de panes rellenos se los llevaron Sofía Cortina, por su pan de muerto relleno de vainilla, y Sofitel, por un croissant fusionado con el pan de muerto, relleno de crema de azahar, respectivamente.
El pan de muerto más original en 2026
El pan de muerto con totomoxtle ha causado curiosidad tanto en redes sociales como en quienes lo ven por primera vez en una panadería, pues se ha difundido la idea de que son cenizas de difuntos, cuando únicamente es la hoja de maíz tatemada.
Por esa razón, Consuelo, Pan de Madre logró un segundo premio de primer lugar con la categoría "Pan de muerto más original".
O segundo lugar foi conquistado por Tere Cazola, pois combinou um clássico da culinária iucateca, o queijo de bola, com a doçura do pão dos mortos. Por sua vez, o Buñuelo obteve o terceiro lugar com seu muertibaldi, um pão elaborado com nata e coberto com geleia de chabacano e chochitos de açúcar branco.
O pão dos mortos preto toma sua cor das cinzas do totomoxtle. Cortesia Santa Clara
Lista completa de padarias que participaram na Paneada Santa Clara
- Alcázar: pão dos mortos tradicional com manteiga e raspas de laranja, recheio de suave creme de mazapã.
- Amado: massa elaborada com manteiga, raspas de laranja e limão, além de um toque de canela, recheada com mousse de goiaba.
- Bou: pão dos mortos com água de azahar e raspas de laranja, coberto com glacê de azahar, laranja e açúcar.
- Buñuelo: muertibaldi elaborado com nata, aromatizado com raspas de laranja e pedaços de chabacano, coberto com geleia de chabacano e gragea branca de açúcar.
- Consuelo: pão dos mortos tradicional com cinzas de totomoxtle.
- Dave's Home Bread: massa enriquecida e esponjosa, elaborada com leite infundido com especiarias, raspas de tangerina, água de flor de laranja e um toque de canela.
- Elizondo: massa tipo brioche, de miolo suave e casca dourada, banhada com manteiga e açúcar.
- Iddis Bakery: pão dos mortos com essência de azahar, coberto com raspas de laranja valenciana e açúcar, recheio de mousse de mascarpone.
- Ladurée: massa brioche perfumada, polvilhada com açúcar e recheada com creme de mascarpone com aroma de flor de laranjeira e um toque de essência de rosas.
- Maison Kayser: pão dos mortos recheado com nata francesa e geleia de goiaba.
- Panadería Rosetta: pão dos mortos de massa madre e fermentação lenta, elaborado com farinha moída a pedra, manteiga, raspas de laranja e água de laranjeira.
- Pastelería Mallorca: pão dos mortos recheado com tarta basca e compota de goiaba.
- Peltre Lonchería: pão dos mortos de cacau e doce de leite.
- SAMOS: pão dos mortos de miolo suave e esponjoso, com notas de laranja e laranjeira.
- Sofía Cortina: pão dos mortos recheado com baunilha.
- Sofitel: croissant francês recheado com creme de laranjeira.
- Tere Cazola: pão dos mortos elaborado artesanalmente, recheado com o preparado especial de queijo bola.
Entre a enorme variedade de pães que esta cidade oferece, dois conseguiram posicionar-se como os favoritos durante a Paneada de Santa Clara 2026. Se você quer provar um pão dos mortos diferente, aqui estão várias opções.
Temas:
- Gastronomia
- Dia dos Mortos
